如何解決并控制糕點用塑料包裝袋的異味
摘要：糕點用塑料包裝袋在生產(chǎn)過程中易出現(xiàn)刺鼻異味，甚至遷移至糕點中，影響糕點質(zhì)量安全。這種現(xiàn)象多因所使用的塑料包裝袋在復(fù)合過程中稀釋膠黏劑或油墨印刷時引入的有機溶劑引起的，所以需及時采用氣相色譜儀進行包裝材料溶劑殘留的檢測。本文介紹了蛋糕此類糕點塑料復(fù)合膜包裝袋溶劑殘留檢測的必要性，并詳細(xì)介紹了氫火焰氣相色譜法的測試過程及設(shè)備結(jié)構(gòu)，可為各行業(yè)客戶提供有關(guān)包材衛(wèi)生化學(xué)性能的技術(shù)參考。
關(guān)鍵詞：糕點、蛋糕、塑料復(fù)合膜、塑料包裝袋、異味、氣相色譜、自動進樣、溶劑殘留、苯類溶劑
測試意義：
糕點是大眾生活中十分常見的食品，糕點的種類也較為繁多，按照制作工藝分為烘烤類、油炸類、蒸煮類、熟粉類、月餅類等，這些工藝生產(chǎn)出的糕點幾乎每天都會出現(xiàn)在尋常百姓家，所以，糕點的質(zhì)量安全問題對人們身心健康的影響至關(guān)重要。糕點產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)霉、漲袋、不酥脆等變質(zhì)現(xiàn)象，而且對于糕點生產(chǎn)企業(yè)來說，除經(jīng)常遇見上述產(chǎn)品問題外，還常面臨糕點所使用的包裝袋具有較大的異味，這種異味類似油漆或其他化學(xué)試劑的氣味，嚴(yán)重者則會出現(xiàn)異味遷移至糕點中，導(dǎo)致糕點無法再食用。對于糕點包裝產(chǎn)生異味大多是因包材自身殘留的化學(xué)溶劑，我國規(guī)定干式復(fù)合法生產(chǎn)的塑料復(fù)合膜、袋的溶劑殘留總量不得超過5.0 mg/m2，其中苯類物質(zhì)不得檢出。所以“溶劑殘留”是糕點包裝的重點監(jiān)測衛(wèi)生化學(xué)性能監(jiān)測指標(biāo)之一。
糕點包裝材料的材質(zhì)種類一般分為塑料復(fù)合膜、鍍鋁復(fù)合膜、鋁塑復(fù)合膜、紙塑復(fù)合膜這四種，其中塑料復(fù)合膜使用率較高，而鍍鋁復(fù)合膜與鋁塑復(fù)合膜一般在具有高阻隔性需求時才被使用。糕點塑料復(fù)合膜包裝袋多采用干式復(fù)合工藝，即利用有機溶劑將膠黏劑稀釋后涂布到一層薄膜上，經(jīng)過烘箱干燥，再與另一層薄膜熱壓貼合成復(fù)合薄膜的工藝。它適用于各種基材薄膜，基材選擇自由度高，可生產(chǎn)出各種優(yōu)異性能的復(fù)合膜。但干式復(fù)合的塑料包裝袋如果在后期制作過程中對殘留的有機溶劑處理不當(dāng)，例如干燥溫度、時間、風(fēng)速等參數(shù)不合理，極易出現(xiàn)殘留溶劑超標(biāo)，包裝袋出現(xiàn)異味則進一步影響糕點質(zhì)量。另外，塑料包裝上的油墨在印刷時也需要酮類等有機溶劑進行溶解后方可印刷，從而相應(yīng)的也會產(chǎn)生溶劑殘留的問題。因此，需要選用合理的氣相色譜檢測設(shè)備進行溶劑殘留的測試。
